Teekulturen

Archiv für Mai 2011

auch ich trinke liebend gern einen guten Schluck heißen Tees. Ob grün oder schwarz kommt ganz auf meine Stimmung an. Aber was ist Tee denn eigentlich? Die meisten Teetrinker wissen nicht was sie da überhaupt zu sich nehmen.

Grüner Tee (Quelle: Wikipedia.org)

Tee ist ein Wasseraufguss Getränk das aus den unterschiedlichsten Teilen der Teepflanze gewonnen wird, z.B. dem Stängel, der Blätter, Knospen oder Blüten. Dabei werden die unterschiedlichen Teile mit Wasser übergossen und danach lässt man sie „ziehen“. Das Wort Tee stammt aus dem Chinesischen Wort „chá“ das im Min-Nan-Dialekt „tê“ gesprochen wird. Nach Deutschland kam das Wort im 17. Jahrhundert mit den Brüdern Grimm aus den Niederlanden wo es „tè“ geschrieben wird. Danach wurde es „eingedeutscht“ und wurde bis zur Rechtschreibreform 1906 noch „Thee“ geschrieben. Die Teile der Teepflanze die mit kochendem Wasser übergossen werden enthalten bis zu 4,5% Koffein was bei Tees gern als Teein bezeichnet wird aber auch zur Stoffklasse der Alkaloide gehört.

Tee gibt es in den unterschiedlichsten Sorten. Schwarze Tees (in Asien „Roter Tee“) erfreuen sich vor allem in Europa wachsender Beliebtheit, wobei in Asien der grüne Tee vorwiegend getrunken wird. Desweiteren gibt es z.B. weissen Tee, Oolong, Pu-erh-cha und gelben Tee.

Die einzelnen Sorten bezeichnen oft nur einen unterschiedlichen Ernte und/oder Trocknungsprozess, wobei zum Beispiel eine Teilweise Fermentierung z.B. bei Oolong oder auch eine komplette Fermentation wie bei schwarzem Tee.

Früchte oder Kräutertees werden im Sprachgebrauch auch „Tee“ genannt obwohl sie im eigentlichen Sinne keine Tees sind, sondern nur Wasseraufgüsse. Echte Tees sind nach der ISO Norm 3720 nur Blätter und Aufguss der Tee-Pflanze (Camellia sinensis).

Tee wird in vielen Teilen der Welt angebaut z.B. Nord- und Südamerika, südöstliche Teile von Afrika, Russland und auch

Teestrauch (Quelle: Wikipedia.org)

im Nahen Osten, wobei China, Japan und Indien wohl die Urväter des Tees darstellen.

Kommen wir nun zur Zubereitung. Eine gute Tasse Tee zu machen ist eine Wissenschaft für sich. Dabei kommt es nicht nur darauf an das man die Teeblätter mit Wasser übergießt, sondern es gibt viele Faktoren die beachtet werden müssen. Darunter zählen die Wasserhärte (Kalkgehalt) – umso „weicher das Wasser“ umso besser für den Tee, desweiteren ist die Wassertemperatur entscheidend – schwarzer Tee wird mit kochendem Wasser aufgegossen wobei das Wasser für grünen Tee ca 80°C nicht überschreiten darf, das nächste ist die Zeit die ein Tee ziehen muss – umso länger ein Tee zieht umso stärker wird er im Geschmack. Bei grünen Tees wird der Geschmack zwar etwas intensiver, jedoch wird er, umso länger man ihn ziehen lässt, bitter.

Wie auch immer Sie Ihren Tee trinken, eine gute Tasse Tee kann ihnen Ihre Entspannung und Ruhe, die Sie für Ihren hektischen Alltag brauchen, wieder zurück geben.