Oolong-Tee (Quelle: Shizhao - wikipedia.org)

Der Oolong Tee ist ein traditioneller chinesischer Tee. Die Fermentierung liegt bei Oolong Tee zwischen grünen und schwarzem Tee.

Oolong bedeutet “Schwarzer Drache” oder “Schwarze Schlange”. Es gibt viele Legenden die den Ursprung dieses Names erzählen.
Eine Legende besagt das ein Teepflanzer an seinen Trockenen Blätter von einer schwarzen Schlange erschreckt worden ist und weglief. Als er einige Tage später wieder zurück kam waren die Blätter oxidiert (fermentiert). Als er diese Blätter aufgoss, fand er heraus das ein wunderbar schmeckendes Getränk entstanden war.

Die Herstellung von Oolong Tee ist relativ einfach. Als erstes werden die Blöätter geerntet und in der Sonne zum welken gebracht.
Danach werden sie gelagert damit sie ruhen können bevor der Fermentierungsprozess beginnt welcher der nächste Produktionsprozess ist.
Die Fermentierung wird dabei aber nicht so lange aufrechterhalten wie bei schwarzem Tee.
Um die oxidation zu stoppen werden die Blätter ganz klassisch in Eisenpfannen erhitzt.

DIe Wassertemperatur sollte bei einem Oolong ca 75-90°C betragen. Wie bei jedem Tee ist es auch hier ratsam weißes (möglichst kalkfreies) Wasser zu verwenden. Die Zeihzeit sollte keinesfalls weniger als eine Minute betragen.
Der Tee wird unter Teekennern als blumig und wohlriechend bezeichnet. Bewertet wird das Aroma, der Geschmack und der Nachgeschmack.

Der beste Oolong Tee kommt verschieden Meinungen nach aus Taiwan, dort sind die traditionellen Anbaugebiete Luku, Miaoli und Pinglin. Auh aus der Provinz Fujian in China wo normalerweise der beste weiße Tee herkommt werden inzwischen ein paar der besten Oolong Tees angebaut.

Die berühmtesten Oolong Tees sind

  • Tie Guanyin aus dem Kreis Anxi in der Provinz Fujian
  • Yancha (“Felsentee”) aus dem Wuyi-Gebirge in der Provinz Fujian

Was in Europa leider nicht sehr bekannt ist, ist die Spezialität gelagerter Oolong. Manche Oolong gewinnen ähnlich wie bei Pu-Erh-Tees bei einer idealen Lagerung mit der Zeit an Qualität und Geschmack.
Der Oolong kann mehrfach aufgegossen werden.
Die Aufgüsse heißen benannt durch die Chinesische Teezeremonie:

  • Tee des guten Geruchs
  • Tee des guten Geschmacks
  • Tee der langen Freundschaft